流變儀用于測定聚合物熔體，聚合物溶液、懸浮液、乳液、涂料、油墨和食品等流變性質(zhì)的儀器。流變學測量是觀察高分子材料內(nèi)部結(jié)構的窗口，通過高分子材料，諸如塑料、橡膠、樹脂中不同尺度分子鏈的響應，可以表征高分子材料的分子量和分子量分布，能快速、簡便、有效地進行原材料、中間產(chǎn)品和終產(chǎn)品的質(zhì)量檢測和質(zhì)量控制。流變測量在高聚物的分子量、分子量分布、支化度與加工性能之間構架了一座橋梁，所以它提供了一種直接的聯(lián)系，幫助用戶進行原料檢驗、加工工藝設計和預測產(chǎn)品性能。
流變儀相當于是旋轉(zhuǎn)粘度計的升級版本，流變儀的測量軸的軸向載荷和徑向載荷都是采用空氣軸承（或者磁力軸承）進行支撐，沒有機械部件，因此測量軸無摩擦，精度高，可靠性好，壽命高。其次，由空氣軸承和無摩擦傳感器組成的力拒測量系統(tǒng)，靈敏度高，重復性好，能快速響應瞬時粘性力拒的變化。后，流變儀采用負反饋速度控制系統(tǒng)可以實現(xiàn)無級調(diào)速，并且能夠在極低的切變速度下平穩(wěn)運行，因此流變儀具有良好的動態(tài)特性，不但能夠準確的測量非牛頓流體的穩(wěn)態(tài)流變特性（表觀粘度），還能準確的測量流體的其他動態(tài)特性——觸變性和粘彈性、屈服應力等指標。
流變儀的功能遠遠強于傳統(tǒng)的粘度計，不僅僅能夠測量漿料的穩(wěn)態(tài)特性——粘度，還能對漿料的觸變性、粘彈性等動態(tài)指標進行測量，能為我們提供更豐富的關于漿料特性的數(shù)據(jù)，對于指導勻漿和涂布過程具有重要的意義。
